Noho ny fihenan'ny famoahana lohateny lehibe sy ny fihenan'ny tabataban'ny fampiroboroboana, dia toa nangina kokoa ho an'ny sasany ny Veganuary 2026. Rehefa miova ny tsiron'ny mpanjifa sy ny fironana ara-tsakafo, ahoana no ahafahan'ny marika mamorona vokatra avy amin'ny zavamaniry tena mampientam-po izay maharitra ela - mandritra ny Veganuary sy ny manaraka? Tatitra avy amin'i Melissa Bradshaw avy amin'ny The Plant Base.
Nandritra ny firoboroboan'ny sakafo sy zava-pisotro avy amin'ny zavamaniry tamin'ny fiandohan'ny taona 2020, ny Veganuary – fanentanana isan-taona izay mandrisika ny mpanjifa handao ny vokatra avy amin'ny biby amin'ny volana Janoary sy ny manaraka – dia namoaka onjam-baovao. Feno hipoka ireo talantalana vokatra vaovao, niely hatraiza hatraiza ny teny hoe 'vegan' ary ireo mpivarotra dia nanohana ny fitomboan'ny vokatra tamin'ny alalan'ny tabataba mafy sy matoky tena.
Ny tsena sakafo haingana any Angletera no nitarika ny tsena tamin'ny fampidirana ireo pizza lehibe toy ny Greggs' Vegan Steak Bake (taorian'ny nivoahan'ny Vegan Sausage Roll malaza tamin'ny Veganuary 2019), ny Subway's Meatless Meatball Marinara ary ny Papa Johns' Jackfruit Pepperoni pizza.
Nampiroborobo ny fientanentanana ho an'ireo vegan mazoto sy ireo vao manomboka manandrana vegan, ireo fandefasana ireo dia nanolotra tsakitsaky vaovao ho an'ireo izay tsy mihinana hena sy vokatra vita amin'ny ronono - safidy izay nitovy tanteraka tamin'ireo tsy vegan ary tsy toy ny marimaritra iraisana intsony amin'ny sehatra izay manjaka hatrany ny hena.
Enin-taona aty aoriana, toa somary mangina ny resabe momba ny fandefasana vaovao - ary tsikaritry ny mpanjifa izany. Na dia nitombo hatrany aza ny fandraisana anjaran'ny Veganuary hatramin'ny nanombohany tamin'ny taona 2014, izay tombanana ho 25,8 tapitrisa ny olona nandray anjara manerantany tamin'ny taon-dasa, dia maro no mino fa nanomboka nihena izany resabe izany.
Nilaza tamin'i Millie Wallage, tompon'andraikitra amin'ny fampandrosoana ny orinasa ao amin'ny fikambanan'ny varotra sady mpamatsy marika avy amin'ny zavamaniry The Vegetarian Society, faNy Fototry ny Zavamaniry"Tamin'ny taona lasa, ny Veganuary dia midika fotoana fivarotana lehibe, fandefasana vaovao, fividianana manokana ary fientanentanana tena izy. Amin'ity taona ity, tsapa fa tarihin'ny fampiroboroboana kokoa izany, miaraka amin'ny famoahana vokatra vaovao tena vitsy kokoa ary tabataba kely kokoa."
Ekena fa tsy midika akory izany fa tsy misy na inona na inona mitranga eo amin'io sehatra io. Niaiky i Wallage fa mety hisy fiantraikany amin'izany ny fiovan'ny voambolana, ary nanipika fa eo amin'ny 55% eo ho eo amin'ireo marika no misafidy marika "avy amin'ny zavamaniry" fa tsy "vegan" mba hisarihana mpihaino marobe kokoa ary hiseho ho tsy dia henjana loatra.
"Izany fiovana izany, miaraka amin'ny fitomboan'ny olona mihinana sakafo avy amin'ny zavamaniry tsy tapaka, dia mety hidika fa tsy dia fotoana niavaka toy ny taloha intsony ny Veganuary," hoy izy nieritreritra.
Ny fiverenan'ny falafel
Ny tsikera mahazatra amin'ity taona ity, indrindra fa amin'ny sehatry ny sakafo, dia ny tsy fahampian'ny fahaiza-mamorona amin'ny fandefasana sakafo vegan vaovao - maneho ny vanim-potoana iray izay nanjakan'ny falafel sy hummus ny sakafo avy amin'ny zavamaniry. Mifanohitra tanteraka amin'ny taona teo aloha ny karazany voafetra, rehefa tena nalaza ny safidy hafa amin'ny hena ary nitondra zava-baovao tena izy ho an'ny sokajy ny sakafo manokana Veganuary.
“Mila mihaino izay tena angatahin'ny mpanjifa ireo marika”, hoy i Wallage avy amin'ny The Vegetarian Society. “Misy vazivazy efa elaela izay hoe tsy misy olona te-hahazo falafel fonosana hafa, tsy hoe satria ratsy ny falafel, fa satria miverimberina foana ireo hevitra ireo.”
Ny safidy Veganuary 2026 an'ny Subway amin'ity taona ity dia ahitana patty falafel voatoto, vita amin'ny voanjobory, anana ary zava-manitra, raha toa kosa ireo tolotra voafetra teo aloha avy amin'ny rojo sandwich kely dia nahitana safidy avy amin'ny zavamaniry ho solon'ny henan-kisoa, akoho ary henan'omby. Mandritra izany fotoana izany, ny Starbucks UK dia niharan'ny tsikera avy amin'ireo vegan tsy afa-po vao haingana noho ny fanesorana ny Beyond Meat Breakfast Sandwich ary ny fampidirana, ho solon'izany, ny fonosana falafel epinara sy pitipoà.
Nicole Whittle, mpamorona votoaty vegan fantatra amin'ny anarana hoe 'Vegan Beauty Girl', dia nanoratra tao amin'ny Instagram-ny hoe: "Aza diso hevitra aho, tiako ny falafel fa raha mieritreritra ianao fa hahatratra ahy any Subway na Starbucks amin'ny sakafo vegan mahazatra dia diso tanteraka ianao. Ho any amin'ny toeram-pisakafoanana Afovoany Atsinanana eo an-toerana aho izay toerana tsara indrindra hanaovana azy foana."
Mandritra izany fotoana izany, ireo safidy sakafo antoandro vaovaon'ny Costa Coffee ho an'ny Veganuary 2026 – fonosana onion bhaji sy lasopy voatabia – dia tsy dia nahavariana loatra avy amin'ireo mpampiasa media sosialy.
Ireo fandefasana tsotra kokoa sy mifantoka amin'ny legioma ireo dia maneho ny fiovana mankany amin'ny vokatra vita amin'ny sakafo manontolo ao amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro avy amin'ny zavamaniry. Tato anatin'ny taona vitsivitsy, ny fitomboan'ny ahiahy momba ny sakafo efa voahodina be loatra - vokatra sakafo novokarina faobe izay nandalo fanodinana indostrialy mavesatra ary vita amin'ny lisitra lava be misy akora anisan'izany ny akora sentetika, matetika miaraka amin'ny tanjona hampihenana ny vidiny - dia niafara tamin'ny laza ratsy ho an'ny safidy hafa amin'ny hena avy amin'ny zavamaniry, izay maro amin'izy ireo no misy akora toy ny preservatives sy ny matevina mba hahazoana endrika tena izy toy ny hena.
Mety hanazava ny antony mahatonga ireo rojo fivarotana sakafo toa milalao amim-pilaminana amin'ny safidy mahazatra (na araka ny fijerin'ny maro, tafahoatra) toy ny falafel tsotra ity fiovana ity. Na izany aza, ireo marika hafa amin'ny hena toa ny Planted dia namorona safidy 'marika madio kokoa' tato anatin'ny taona vitsivitsy, vita amin'ny lisitry ny akora tsotra, fohy ary mora ho an'ny mpanjifa.
Ankoatra izany, ireo safidy tsy dia voahodina firy sy tsy manimba ny tsinay toy ny tofu, tempeh ary legume dia nitombo ny varotra antsinjarany, ary ireo safidy ireo dia afaka manome lamba fotsy tsara indrindra ho an'ny famolavolana fomba fahandro isan-karazany sy manavao amin'ny alàlan'ny fanomezana tsiro sy fomba fanompoana maro (eritrereto: tofu nokapohina tao anaty quesadilla sakafo maraina, tempeh misy tsiron-bacon nifoka tao anaty lovia "BLT", na fonosana "tuna mayo" misy voanjobory).
Famoronana vokatra mahomby
Mba hamolavolana vokatra miavaka izay manintona ny mpanjifa mandritra ny taona, ary tsy ho an'ny Veganuary ihany, dia tsy maintsy manintona ny besinimaro ireo marika - fa tsy ho an'ireo izay manandrana mihinana vokatra avy amin'ny zavamaniry amin'ny volana Janoary ihany.
Midika izany fa tokony hotadidina foana ny momba ny "flexitarians", izay manolotra ny fahafahana mitombo lehibe indrindra ho an'ity sokajy ity satria mbola mitombo hatrany ity fomba fisakafoana ity (fampihenana an-tsitrapo ny fihinanana vokatra avy amin'ny biby, nefa tsy manafoana tanteraka).
Ankoatra ny fifantohana amin'ny fametrahana marika tsy dia henjana loatra izay mahasarika ny rehetra, ary ny fiantohana fa mifaninana ny vidiny amin'ny vokatra, dia mazava ho azy fa ny fampivoarana ireo karazana fanafody manavao izay tena matsiro no tokony ho laharam-pahamehana.
Misy ny fiheveran-diso mahazatra eo amin'ireo mpanjifa (indrindra fa ireo izay tia sakafo be hena ary tsy dia mitodika any amin'ny sakafo avy amin'ny zavamaniry) fa ny hoe tsy mihinan-kena na vegan dia midika ho fihenan'ny tsiro. Zava-dehibe ny miatrika izany fomba fijery izany amin'ny alàlan'ny fampidirana safidy izay efa nodinihina tsara ny tsirony sy ny fahafaham-po - ny fandefasana vokatra tsy dia matsiro nefa tsy mahatratra ny tsirony na ny endriny dia hiteraka fahadisoam-panantenana ho an'ny mpanjifa, izay manakana ny fividianana fanindroany tsy ny vokatra avy amin'io marika io ihany, fa ny vokatra mitovy amin'izany ao amin'ny sokajy ihany koa.
Daria Pashkova, mpitantana ny varotra ao amin'ny orinasa Ohly, izay mampiasa akora misy leviora, dia nanantitrantitra ny fomba mety hahatonga ny fanomezana laharam-pahamehana ny tsiro umami ho fanalahidin'ny fahombiazana amin'ny volana Janoary sy ny manaraka.
"Ireo safidy avy amin'ny zavamaniry no tena antony manosika ny fironana ara-pahasalamana amin'ny volana Janoary; na izany aza, vokatra maro no tsy manana tsiro lalina na fahasarotana," hoy izy. "Ny akora manankarena umami dia afaka manampy amin'ny fanomezana ny tsiro matsiro ilaina mba hamoronana sakafo avy amin'ny zavamaniry mahafa-po kokoa."
Ny fanavaozana tsiro manankarena Umami dia afaka mitondra fanatsarana tsara ho an'ireo vokatra novolavolaina miaraka amin'ny mari-pahaizana "tsara kokoa ho anao" - raha toa ka mikendry ny hifanaraka amin'ireo fironana ireo ny famoahana Veganuary maro ary hanome fahafaham-po ny fangatahana safidy marika madio kokoa tarihin'ny legioma, dia tsy maintsy miasa mafy izy ireo mba hahazoana antoka fa ny fampihenana ny sodium, tavy mahavoky, siramamy na akora artifisialy dia tsy hiteraka fahazarana manimba. Miha-tsy vonona ny hanaiky lembenana ny mpanjifa ankehitriny.
Hoy i Helen Zhang, manam-pahaizana manokana momba ny varotra ao amin'ny mpamatsy akora Green Spring Technology, tamin'ny The Plant Base: “Mety ho ara-etika ny fividianana voalohany, fa ny fividianana famerimberenana kosa dia ara-tsaina fotsiny. Tsy maintsy mamaha ireo olana mahazatra momba ny tsiro tsy dia tsara sy ny fahatsapana ao am-bava aloha ny fangaro. Avy eo, tokony hanampy 'tombony' izany - na tsiro miavaka izany, na loko voajanahary marevaka, na tombontsoa azo avy amin'ny zavamaniry.”
Nampiany fa ny fananganana portfolio fototra dia mitaky akora azo ampitomboina, avo lenta tsy tapaka ary tohanan'ny fanohanana ara-teknika azo itokisana.
"Izany dia miantoka fa ny vokatra eny amin'ny talantalana amin'ny volana Janoary dia mitovy amin'ny an'ny Jolay, izay manorina ny fitokisan'ny mpanjifa tsy azo ihodivirana," hoy i Zhang namarana ny teniny.
Fotoana fandefasana: Mey-06-2026
